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〈鄉土好味〉
蕎麥麵、五平餅、醃醬菜
記者周幸叡/日本報導

 吃在妻籠,沒有昂貴食材,只有簡單自然的食物,讓人細細咀嚼出一種平凡雋永的幸福。

 名物人氣NO.1是蕎麥麵,即使日本各地可見到蕎麥麵,來這裡吃到的就是不一樣!據說木曾一帶是日本最先吃切成一條條蕎麥麵的地方,在此之前,都是吃蕎麥粉加熱開水拌成的麵團。而且,木曾的蕎麥麵因為有良質水為原料,加上特調醬料,麵條顏色稍黑、稍胖,口感和味道均佳,在炎炎夏天更受喜愛。

 亞軍五平餅有圓形和飯匙型兩種,單用一根薄木棒穿著用米烤成的飯糰。外頭裹的醬料是融合芝麻等多種好料的醬油,然後在火上烤到焦黃,發出陣陣誘人香味。

 搭配上述主菜的最佳配角是醬菜,醃蘿蔔、醃白菜、醃山菜等。即使日本各地都有醃漬物,我還是大力推薦這裡的,因為只有在寒冷山區的醃漬物,味道才真是棒!保證不愛吃醬菜的人都會吃上癮喔。
中華民國93年7月5日星期一
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