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翰林茶館 自認珍奶始祖

〔記者孟慶慈╱台南報導〕珍珠奶茶因軍購議題紅透半邊天,珍奶究竟出自於台南或是台中,長期以來各說各話,台南翰林茶館負責人涂宗和認為自己才是發明人,昨天提出多項資料證明,又找來茶聯會、曾深入研究台灣茶飲料發展史的台南市文獻委員鄭道聰等人作證,強調自己七十五年底即率先推出,春水堂的劉漢介在刊物裡提及珍奶創造的時間反覆不定,公道自見。

鄭道聰昨天肯定的說,涂宗和的確是珍奶的發明者,十月下旬他受邀到中國參加一場茶葉博覽會,屆時將發表一篇文章|台灣冷飲茶發展原因探討,涂宗和發明的珍珠奶茶是文章重點之一。

中華茶藝聯合促進會總會長陳懷遠雖不願公開表態誰是珍奶發明人,但他對春水堂的時間也有所質疑,春水堂內部刊物記載的時間點的確是反覆,一會兒說是七十七年,一會兒改為七十三年。

涂宗和表示,翰林茶館七十五年十月在府城開第一家店,為了替茶館帶來經營優勢,一直想創造出新商品,約一個月後在鴨母寮菜市場看到小販賣白色粉圓,靈機一動買回來加入奶茶裡發現口感、視覺效果都很好,煮過的白粉圓潔白、晶瑩好似珍珠,他才將其命名為珍珠奶茶,二個月後又試推出黑色粉圓的珍珠奶茶。

反觀春水堂紀錄,先在八十五年的營業簡報記述在七十七年首創珍奶,八十九年十二月的春水茶訊第八十三期裡改口為七十六年六月,今年六月春水茶訊第八十五期又改為七十六年三月,九月份有媒體報導春水堂七十三年發明珍奶。

另外,涂宗和也對春水堂的珍奶發明人混淆不清提出質疑,今年八月以前劉漢介都說珍奶是他的創舉,現在卻都改說公司經理林秀慧,實在是奇怪。

而春水茶訊記載「廿一年來春水堂的珍奶始終搭配八釐米的吸管」一事,也讓涂宗和看到矛盾處。

涂宗和表示,七十五年市售的吸管直徑都只有喝果汁的六釐米尺寸,這根本不適合直徑五釐米的黑色珍奶,稍小的白珍奶才適合,七十六年初消費者到翰林點用黑色珍奶,茶館得附湯匙以方便食用;一、二年後珍奶在台南日漸普遍,七十七年吸管製造商才推出八釐米口徑的吸管;春水堂說從頭到尾都用八釐米吸管,由此可證不是珍奶的原創者。


春水堂強調 珍奶源自台中

〔記者張菁雅╱台中報導〕誰是珍珠奶茶的發明人﹖台中市「春水堂」茶藝館研發經理林秀慧、人事經理沈銅娥強調,兩人分別是發明人與命名人,林秀慧也說,珍珠奶茶上市後,翰林茶館老闆涂宗和有次到台中市考察冷飲市場,當時到春水堂,總經理還請他喝過珍奶。

林秀慧表示,她從小就愛吃粉圓,民國七十三年,她到春水堂前身「陽羨茶行」任職,負責採購,常自己買粉圓煮食,七十四年,有次一時興起,把粉圓加入冰奶茶,自己喝著好玩,朋友也覺得好吃,被她當成「私房茶」,直到七十六年春天,她升任四維店店長,覺得應推出新產品,和員工討論後,大家都認為可以賣這味茶,沈銅娥還為其命名為「珍珠奶茶」。

沈銅娥指出,命名之後,當時的經理、即現任總經理劉漢介也認同產品及名稱,於是賣了起來,果然受到顧客喜愛,甚至漸漸有人模仿,客人還建議公司要註冊,「但當時沒有想到申請專利,因為它只是眾多產品項目之一,而且總經理認為大家一起來推廣珍奶也很好」。

林秀慧說,翰林茶館本來是賣火鍋,老闆涂宗和與劉漢介還是好友,涂後來想轉入冷飲市場,她記得在珍奶上市後,涂宗和有天到台中觀摩,劉漢介還調了珍奶請他喝,怎麼知道後來雙方會發生珍奶起源的爭議。

翰林茶館與春水堂爭誰是發明人,已經不是第一次,四年前,雙方就交戰過一次,春水堂也收集多份媒體報導,證明珍奶起源於台中市。

面對珍奶爭議又起,林秀慧與沈銅娥都感到很無奈,兩人表示,事實上,春水堂一開始用的就是黑色粉圓,翰林則是使用白色西米露,她們也相信,消費者不會在乎誰發明了珍珠奶茶,只會比較誰的珍珠奶茶好喝,所以她們把重心放在提升產品品質,不想在誰是發明人的問題上作無謂之爭。


泡沫紅茶 發跡自府城雙全

〔記者孟慶慈╱台南報導〕很多人都以為80年代興起的泡沫紅茶發源於台中,其實台南才是泡沫紅茶的發源地,中正路131巷的雙全紅茶店賣泡沫紅茶超過五十年,而且還有「鹹的」泡沫紅茶喔。

雙全紅茶店負責人許天旺指出,日據時代台灣就有泡沫紅茶,但可不是在路邊攤賣,而是出現在類似西餐廳的日式喫茶店。

許天旺說,雙全紅茶店的創辦人張番薯是自己的遠親,民國卅六年在現今中山路、民權路口的夢鄉喫茶店吧台服務,光復之後失業才開始擺攤賣紅茶,並率先使用SHAKE搖茶,調出有細緻泡沫的冰紅茶而廣受歡迎。

雙全紅茶店最早並沒有名稱,只因設在巷口逐漸被暱稱巷口紅茶,六十九年張番薯因年紀大,將紅茶攤交給原本賣香腸熟肉的許天旺經營;不久政府禁止在巷口設攤,許天旺遂移入巷內並設店面,並命名為雙全。

經營超過五十年的雙全紅茶,最早一杯賣三毛錢,現在雖已漲到一杯十五元,但消費者依然絡繹不絕,許多老台南人不只每天報到,一天喝上二、三杯是常有的事,為了省事,雙全還有預繳制度,老客人先繳一百杯或一百五十杯的費用,喝多少扣多少。

紅茶都是甜的,但到雙全的熟客有時會點「鹹」紅茶,乍聽之下讓人摸不著頭腦,許天旺解釋,鹹紅茶是熟客開玩笑創造出來的名詞,鹹紅茶其實是指不加糖的紅茶,半鹹則是半糖,現在人說的半糖、不加糖的茶飲料,雙全早就有類似的作法了。

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中華民國93年10月1日星期五

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