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純手工耳扒 日本人也愛 (2/2)

〔記者王涵平╱南縣報導〕台南縣後壁鄉菁寮村兩美理髮店許正義、趙鳳鶯夫婦,製作手工耳扒四十多年,享譽國內外,在台灣其製作技術幾乎無人能出其右,連日本人都希望能簽約長期訂購,但因製作費時未能如願。

  老店顧客未減反增
  菁寮村兩美理髮店設立於一九三八年,六十三歲的許正義廿多歲時從父親手中接下理髮店的生意,四十多年來顧客未減反增,靠的就是嚴謹的理髮技術,以及從未間斷的「手工耳扒」。

  拿出一本父親在日據時代前往嘉義縣民雄就讀理髮學校的理髮衛生教科書,據了解是台灣僅存一本,許正義表示,日據時代要當剃頭師,一定要前往理髮學校就讀,教科書從生理解剖學、頭部構造到各種消毒方法,內容巨細靡遺,當年開始學理髮,也得詳讀父親留下來的教科書。

  嚴謹的傳統理髮技術讓兩美理髮店迄今還是顧客不斷,且老少都有,然而許正義夫婦製作耳扒的副業,卻是讓兩美理髮店除了在國內打出名聲,連日本人都不遠千里而來。

  許正義、趙鳳鶯夫婦的耳扒製作已是第三代,從許正義的外公傳承下來,迄今也有快七十年的歷史,許正義表示,耳扒在日本人稱為「凡天」,台灣話叫「消息仔」,一頭是鉤型耳扒,一頭則是鵝毛絨用來清理耳屎。

  手工耳扒製作費工夫
  一枝售價卅元的耳扒,製作過程並不簡單,得從整隻桂竹削成一枝枝的小竹子開始,鵝毛則是取鵝屁股上的一小撮毛,先淘汰不好的毛,再去掉鵝毛上的油脂,洗淨後才剩下一點點可用的毛,許正義拿出小小一盒剛篩檢過的鵝毛指稱大概要用掉上千隻鵝屁股的絨毛。

  在竹子上綁小小一撮的鵝絨毛並不簡單,曾有人依樣畫葫蘆回家學著綁,結果無論如何就是學不到許正義的功夫。

  而有人為了要買手工耳扒,打聽到許正義夫婦每逢初一、十五都會送耳扒到台南的小販批發,還專程到台南去等候訂貨。

  此外,許正義說,曾有移居日本的一位老醫師多方打聽後,專程找到菁寮購買,還有日本人洽談希望簽約長期訂購,然因只有夫婦兩個人會製作,且都是利用理髮以外的時間才能專心製作,經常是晚上十一、二點趕工到凌晨一、二點,最後在無法大量生產的情況下予以婉拒。

  有人一次訂購上千枝
  趙鳳鶯指出,國內曾有人一次訂購一千枝,不過向對方表示無法一次交貨,因為品質最重要,對方竟然還同意分期交貨,且先付清現金。

  面對理髮業的變遷,許正義、趙鳳鶯夫婦說,一家大小都是靠顧客的照顧一起成長,而現在的生意也並不會比以前差,因而一直都抱持感恩的心情。

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