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健 康 醫 療

多吃全麥食物
減重效果更好
文╱張家蓓

 前不久,上海海底世界,一隻大海龜玳瑁生病的經歷,發現許多園內的大型海底生物都有過重肥胖的情形,進而影響健康,水族師目前已制訂了針對性的減肥方案,確保鯊魚不會因肝臟負擔過重而影響健康;沒想到,減肥已經成為跨物種之間的共同課題!

  為了讓減重更加人性化,現在的減重策略,常是想盡辦法讓減重者不僅能變瘦,還能在美味、飽足感上讓心理與生理都得到滿足;這樣才不會造成減重成功之後,出現暴食,接著又復胖,進而出現週而復始的溜溜球現象。

 最新一個研究顯示,一種存在於魚、乳製品與家禽肉類的一種胺基酸–白胺酸(leucine),可以幫助我們形成瘦肉,平衡荷爾蒙,進而幫助燃燒脂肪。不只如此,研究者發現,在相同的飲食熱量攝取者,蛋白質攝取量較高的人,可以減低較多的體重與燃燒較多的脂肪,一般的建議約一天八十五公克(約撲克牌大小)的肉類,不過肉不是吃越多越好,因為,若是攝取超過三十二盎司牛排大小的蛋白質,還是會轉換成脂肪的。

 另一種多吃多瘦的食物,就是全穀類,包含燕麥、全麥麵包、玄米以及小麥胚芽,根據美國Tufts大學研究顯示,吃全麥的減重者,要比吃精緻穀類食品者,減重效果更好。
(本文作者為台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師)

中華民國94年4月2日星期六
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