今日要聞
社會•體育
財經新聞
影視娛樂
生活藝文
自由評論
服務專區
首頁
家 庭.兩 性
文/路潔 攝影/潘宗德 
食譜示範/陳心怡 (安法診所營養師)
日本主婦正流行

糙米減重法
讓你美麗又健康


番茄糙米飯
 前陣子跟朋友聊天,聊到她們家最近改吃糙米,只見一旁她的小孩聽了哀叫連連,直說糙米太硬、有夠難吃,我則心想怎麼又多了個朋友臣服於糙米之下。

 在台灣,糙米似乎漸漸流行了起來。其實吃糙米在日本一直是股風潮,對於相當注重飲食的日本人而言,糙米可說是他們的國民健康食品,許多家電業者甚至推出具有煮糙米模式的電子鍋。

除了健康、養生,日本主婦最近超流行「糙米瘦身法」,標榜既能苗條又能美容。到底糙米有些什麼營養?它又為什麼能吸引那麼多人的注意?吃糙米真的可以瘦下來嗎?

1.GI值較白米低

 GI值代表血糖上升的速度,GI值越高則血糖上升越快。人體在進食後血糖值會上升,約三十到六十分鐘後達到飽和,這時人體會分泌胰島素讓細胞吸收糖分,於是血糖值便會下降。

 吸收的糖分若沒有消耗盡,便會累積成脂肪,肥胖因此而來。一般我們吃的白米GI值是81,若改吃糙米(GI 值63),則血糖不易升高而細胞吸收量降低,自然可以達到減肥的效果。

2.含有大量食物纖維

 糙米是沒有被精緻過的米,因此它保有白米所沒有的米糠層和胚芽層,而這部分卻含有大量幫助減肥的食物纖維。此食物纖維是屬於非水溶性的,在腸內會吸收水分膨脹,進而刺激腸胃的蠕動,改善便秘且促進新陳代謝;同時在進餐時,因為食物纖維較硬,需要多咀嚼才好吞食,而咀嚼次數的增加則容易滿足飽腹感,如此也就不會想再多吃了。

3.富有維他命與礦物質

 糙米主要含有維他命B群與C;B1、B2、B6、B12等維他命B群可提升能量代謝,有效消耗糖分與脂肪;維他命C可防止組成細胞的脂質酸化,具有抗老化作用,對於減肥中忌口、沒有獲取均衡養分而鬧飢荒的妳,是不可欠缺的養分。而比起白米,糙米有兩倍的礦物質含量,如強化骨骼的鈣、提升糖分代謝速度的鎂、改善身體機能的鉀等,每個都是提高瘦身的元素。

 雖然糙米瘦身的方法很簡單,但是必須長期抗戰,有毅力的執行它。將三餐的主食都替換成糙米,其餘的飲食則比照一般正常量就能有效果,最重要的是必須吃一個月以上。

 糙米雖然不比市面上許多減肥產品來得快速,卻是以改善體質、提高新陳代謝為前提的健康瘦身方法,並且不容易復胖。


咖哩雞糙米飯
材料:雞胸肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、糙米、咖哩粉。
做法:糙米先泡水8小時,放入電鍋中加水煮熟;雞胸肉丁汆燙過,與紅蘿蔔丁、洋蔥丁加水煮熟;加入咖哩粉拌勻,淋在糙米飯上即可。

八寶粥
材料:薏仁、紅豆、綠豆、糙米、桂圓、糖。
做法:薏仁、紅豆、綠豆、糙米先泡水8小時,加水煮到8分熟時加入桂圓,煮熟後依個人喜好加糖即可。

芹菜糙米粥
材料:芹菜末、糙米、鹽。
做法:糙米先泡水8小時,放入電鍋中加水煮熟,用少許鹽調味,再加入芹菜末即可。

番茄糙米飯
材料:番茄丁、巴西里香菜末、糙米、橄欖油、鹽。
做法:糙米先泡水8小時,放入電鍋中加水煮熟,再拌入番茄丁、巴西里香菜末、橄欖油、少許鹽即可。

南瓜糙米粥
材料:南瓜絲、糙米、鹽。
做法:糙米先泡水8小時,放入電鍋中加南瓜絲及水煮熟,用少許鹽調味即可。

洋蔥豬肉燴飯
材料:豬肉片、洋蔥絲、大蒜、薑、醬油、酒、鹽、胡椒、糙米。
做法:糙米先泡水8小時,放入電鍋中加水煮熟;豬肉片、洋蔥絲、大蒜、薑、醬油、酒加水煮熟,再用少許鹽、胡椒調味,淋在糙米飯上即可。

〈廚房一點靈〉
糙米美味關鍵

 煮出一鍋好吃的糙米,小朋友才不會因為太硬而抗拒它了。

 將洗好的糙米放置一晚,讓它充分吸收水分是糙米美味的關鍵。若是晚上才煮,則早上洗好米放置他便可。煮的時候,水的量是糙米的1.5倍,其它步驟則與炊白米一般,如此便可煮出一鍋香噴噴的糙米飯了。

總鋪師:陳心怡
 長得非常甜美的陳心怡,在了解我們這次糙米食譜設計用意時,即秉持著健康烹調原則,為大家設計了這幾道食譜。

 陳心怡說,所謂的健康烹調法應包括以下特點,提供給讀者做參考:

●選用新鮮食材,不含任何防腐劑及添加物。

●所有食材應該注意去除表面農藥及細菌。

●國人常見的五大過敏原為乳製品、蛋、麵粉製品、玉米、芝麻,有過敏體質的人在採買食材時應注意。

●烹調時應盡量使用橄欖油及其他天然香料調味。

●利用低溫烹調食物,以生食、水煮、燉、滷、清蒸為主,加熱不超過100℃,避免高溫煎、炒、炸,及烘烤食物。

中華民國94年3月13日星期日
相關新聞
糙米減重法
讓你美麗又健康

重點新聞 || 政治新聞 || 財經新聞 || 社會新聞 || 國際新聞 || 體育新聞 || 影視焦點
Smart3C.COM || 健康醫療 || 自由廣場 || 社論 || 自由談 || 鏗鏘集 || 生活藝文

Copyright (C) 本網站全部圖文係版權所有
非經本報正式書面同意不得將全部或部分內容,轉載於任何形式媒體

建議使用IE 4.0以上版本以800*600模式觀看以達最佳瀏覽效果